Coniglio a 'stimpirata
| Ingredienti:
1 coniglio, 500 gr. di patate, 3 peperoni, 2 cipolle medie, 1 melanzana,
salsa di pomodoro (quanto basta), 1 cucchiaio di capperi. Esecuzione: tagliare a tocchetti le patate gia' pelate, i peperoni, le cipolle, la melanzana non sbucciata, i capperi. Soffriggere le patate e i peperoni. In una casseruola sistemare il coniglio spezzettato, salare e farlo cuocere a fuoco lento. In un tegame cuocere la melanzana con l'aceto. Fate soffriggere il tutto sempre in padella. Infine unire il coniglio gia' cotto e versare la salsa di pomodoro. Continuare la cottura per qualche minuto ancora. |